ひみつビール　KAWAUSOちょこん

いちじくの葉っぱとレモングラスを使った爽快なファームハウスエールができました

ブルワリーの敷地内にいちじくの木があります

昔おじいちゃんが植えたものですが、毎年時期になると実ったいちじくを木からもぎ取って食べています

いちじくの果実を使ってキャラクターを出すには相当な量が必要なのですが、そもそも果実は美味しく食べてしまうのでビールに使えるほど今は採れません。

可愛らしい形をしたいちじくの葉っぱは普段は食べませんが、その香りはバニラやココナッツ、シナモンが混ざったような甘い怪しい香りを秘めています

果実が実時期にいちじくの木に近づくと、この怪しい良い香りが満ちていることに気がつきます。

僕たちは、仕込みの日の朝、この葉っぱをたくさん収穫して、すぐ近くに植えてあるレモングラスと一緒に麦汁で香りを抽出しました。

発酵も順調に進んで、完全にビールになる前から良さそうな気配がしていましたが、無事とても美味しいファームハウスエールに仕上がりました🍺

レモングラスの爽やかな柑橘感と若草のような清涼感に酵母由来のスパイシーでハーバルな香り。

遠くにバナナや洋梨、ほんのり胡椒やブドウのようなニュアンスがあって、全体を優しく包んでいるいちじくの葉っぱの甘い怪しい香りがビールに厚みをもたらしてくれています。

麦の糖分はほぼ全て綺麗に発酵されていて飲み口はとてもドライですが、酵母の香りや原料の甘いニュアンスもあって全体のバランスはとても心地よいです🌿

チルタイムに飲むリフレッシュドリンクとしては最高だと思います。