ナカツジン 青柚子 4th / NAKATSU GIN

岐阜県恵那市笠置（かさぎ）町。木曽川沿いの急峻な山地にはたくさんの柚子の木が自生しています。
樹齢100年にもなる木は古くから垣根代わりに庭先に植えたり、それが自生したり。今は植樹された木を笠置ゆず組合の皆さんが管理しています。
この地域は平たんな場所がなく、南は木曽川、すぐ北は山地。ですが、南向き斜面ゆえ、日当たりがよく温暖で水はけがよいので、柚子の栽培にはもってこい。

まだ熟していない青い柚子は例年10月初旬あたりが最盛期ですが、それも一瞬。
ちょっとでも冷えが続くと黄色く熟してしまうそうです。
タイミングを見て収穫した青柚子はすぐに蒸留所へ持ってきてすぐに皮をむいて、その皮のみ
を使いました。

4thバージョンも青柚子の比率が非常に多いので、精油成分が多めに溶け込んでいます。
よって、品温が低い場合は液酒が白濁します。
ボトルをよく振ってから、注いでください。

青柚子は非常に刺激的。まだ完熟前の青柚子の香りは非常にスパイシー。
黄柚子のまろやかさとは全く違う、凛々しさが感じられます。
カクテルのベースにすると、かなり力強いカクテルになりそうです。
炭酸割りだけでも十分に青柚子の特徴を引き出せそうです。

香り、風味が非常に強いので、炭酸水で割っただけで、刺激的な風味が十分に味わえます。

※「NAKATSU GIN」は主原料を多めに仕込んでいる為、品温が下がる季節には白く濁ることがあります。また、氷を入れたり、水やソーダで割るとかなり白く濁りますが品質には問題ありません。

国産の地元農家中心の果実などを使って少量生産しています。
完売となった場合は次のシーズンの生産までお待ちください。