ひみつビール　RICE HACK 2.1

収穫した新米を使ったNEW RICE HACKです

僕たちは以前に自家栽培のコシヒカリを使ったRICE HACHというビールをリリースしました。RICE HACKのアイデアはコロナによる不安定な社会情勢から、海外から買い付けている麦芽がもしかすると急に入ってこなくなることがあるのでは？と思ったことがきっかけでした。

僕たちは麦も作っていますが、本業は米農家。

お米だったら日本のほとんどの農家が栽培のプロフェッショナルなのでお米でビールが造れたら安定的に地元の原料の供給を受けることができるのです。

RICE HACK2.1は初期のRICE HACKと比べて使ったお米の量は1.5倍に、ホップの量も2.5倍にパワーアップ。

2.0とも異なった酵母を使ったので今回のものは少しクリアな見た目をしています。

お米をたっぷり使っているのでカラーの薄さはRICE HACKの特徴の1つと言えます。

飲み口はとても軽やかでクリスピー。
グレープフルーツ、ライム、レモン、白桃のアロマが感じられ、口に含むとホワイトグレープフルーツの様な爽やかな苦味が感じられます。

お米は麦と比べると味わいは軽めなのですが、RICE HACKではお米をふんだんに使用しているので、柔らかでふくよかな甘みと軽快でさらりとした口当たりが感じられます。

前回のバッチと比べて糖化方法を見直して、より透明感のあるクリーンな飲み口を実現しました！
また、飲み進めると気づいてくるのですが、お米の伸びやかな甘みがとても心地よいです。
お料理のペアリングには山椒を少し振りかけた鶏のから揚げなんか最高だと思います。
が、大体の料理とマッチできるようなご飯の代わりとしても本領を発揮してくれそうなそんな気がしています。

お米を使用したビールは、クリーンでクリアな味わいを持つことが多いです。

また、お米はニュートラルな味わいなので、ホップや酵母の味わいを一層引き立ててくれます。今回のRICE HACK2.1では、お米もホップも初期のものと比べて大幅に増やしたので、たっぷりのホップから柑橘系南国フルーツのフレーバーをより一層引き出すことができました。

どこまでお米を増やしてビールが造れるのか、挑戦はまだまだ続きます
応援よろしくお願いします！