HIRAN INFINITY∞

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偶然から生まれた、新しい味わい。

生酛造りをベースに天然の乳酸菌による酒母を使用。

しかし今季、通常の乳酸菌とは異なるヨーグルトなどに使われる、アルコール耐性の強い乳酸菌が混入。想定外の乳酸発酵。

この“異常”をあえて“可能性にとらえ乳酸の個性を活かした新たな酒造りに挑戦！

今季の「Infinity」。失敗から学び、コントロールされた乳酸発酵がもたらす、爽やかで複雑な酸のうまみ。

生酛を極めてきた蔵だからこそ生まれたINFINITY。