HIRAN　神楽　KAGURA　無濾過生原酒

長崎県　平戸市　森酒造で醸しているお酒、飛鸞（ひらん）です。

地元である長崎　平戸へどうすれば還元できるのかを軸に若き杜氏　森雄太郎さんが酒造りをしている酒蔵でございます。

自然の力にのみ頼った造りをするために全量生酛造りとしているのも特徴。

今季より蔵付き酵母へ本格的にシフト。

神楽は従来の日本酒にはあまり感じられないクエン酸の要素を取り入れております。クエン酸は爽やかな酸味で口に含むと軽やかに口内に広がります。この酸味に苦味のテイストを掛け合わせることでグレープフルーツのような柑橘感を味わえます。今季はより軽く(アルコール度13~14%)も酸味による味わい全体のメリハリさの強調を課題として取り組んできました。

神楽は、HIRANの新しいタイプ、後世に継がれていくようなお酒を生み出そうということで生まれたお酒です。これまでの日本酒には感じられない新鮮な味わいをお楽しみください。