飛鸞 にこまる 生酛　1回火入れ

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長崎県　平戸市　森酒造で醸しているお酒、飛鸞（ひらん）です。

地元である長崎　平戸へどうすれば還元できるのかを考えの軸に置き

若き杜氏　森雄太郎さんが酒造りをしている酒蔵でございます。

自然の力にのみ頼った造りをするために全量生酛造りとしているのも特徴。

飛鸞の定番酒、柱となる酒『にこまる』の火入れ。

長崎県オリジナルの食用米「にこまる」を使ったお酒。 「にこまる」の由来は笑顔が溢れるほどおいしく、米粒が丸々として張りのあることから名づけられたといわれており、このお酒もお米と同様に飲んだときに　笑顔が溢れるうような美味しいお酒であってほしいと願いが込められています。

鮮やかな厚みを感じる果物の香り、「にこまる」由来の米の旨味が生酛造りによる酸味と合わさり、ジューシーさが素直にうまいと感じる食中酒。