長崎県 平戸市 森酒造で醸しているお酒、飛鸞（ひらん）です。
地元である長崎 平戸へどうすれば還元できるのかを軸に
若き杜氏 森雄太郎さんが酒造りをしている酒蔵でございます。
自然の力にのみ頼った造りをするために全量生酛造りとしているのも特徴。
今回の 飛鸞 青天 ですが、
青天のコンセプト「青く澄み渡る平戸の空や水平線をイメージしたお酒」をより表現しやすい「あさひ米」を今年から使用しています。
淡白な味わいのお米の味と同様に、淡白な味わいですが、酸味と奥に感じる微かなアルコール感で非常に飲みやすくできています。
しっかり冷やすと、さらっさらとスッキリ。ちょい冷えくらいだと芯のある味わいが顔を出して程よくボリューミー。
どんどん飲める飲みやすさで、食事にも合わせやすいお酒になっています。