ぷくぷくホップ KiKiKi SUMMER 2026 -Hopped Sour Nigori SAKE-（660ml）ぷくぷく醸造

※ホップを原料に使用しているお酒は、清酒より日光に大変弱いです。紫外線（電灯など含む）に当たらないようお気をつけください

夏の訪れを告げる「ぷくぷくホップ KiKiKi SUMMER2026」の登場です！

KiKiKi は、柑橘のような果汁感に、白麹をふんだんに使ったあまずっぱく爽やかな味わい。ミカンをほおばったようなジューシーさが特徴です！

今回は、より暑い季節にぴったりな、軽やかさ、キュートさ、ビターさが折り重なる味わいになっています。

ちなみにお気づきの方も多いとは思いますが、定番酒でありながら「ぷくぷくホップ」は季節ごとに少しずつ味わいが変わっています。

もちろん意図的に改良していっている部分もあるのですが、これは仕込む時期も大きく影響しています。

当たり前ですが、仕込む時期により気温や湿度が異なります。

少しマニアックな話になりますが、あえて冷蔵設備をなるべく使わない仕込みをしているぷくぷく醸造（ここ最近の主発酵はすべて常温です）にとって、

寒い季節は醪の温度が低く、幕下菌（主に乳酸菌など）も少なく、発酵期間も長くなり、比較的酸の少ないクリアな甘みが際立つ酒質の仕上がりになります。（一般的な寒仕込みですね）

かたや暑い季節は、醪の温度が高く、幕下菌も多く、発酵期間が短くなります。そうすると乳酸菌や酵母たちが酸を結構多く産出してくれるので、酸味やビター感が目立ちやすい酒質になります。

つまりは、冬はクリアで甘めな味わい、夏はすっぱめビターな味わいになりやすいのですね。

ここからは個人的な話ですが、やっぱり夏はすっぱくてビターなキレ感があるお酒が好きですし、冬は少し濃厚めなお酒がいいなあと思います。

そんな味の違いを自然が勝手にコントロールしてくれる。これってすごくおもしろいことだなーと思うんですね。

四季がはっきりしている日本だからこそ、季節の環境変化を人為的にコントロールするのではなく、季節にこちら側が寄り添うことで、おいしいお酒がつくれたらよいなーと日々思ったりしています。

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長くなりましたが、今回も、お米は地元の根本有機農園の有機栽培米（白麹は愛国、掛け米は天のつぶ）。もちろん人工培養酵母は無添加で、花酛由来の継代の野生酵母により醸しています。

使用したホップは前回同様、クラフトビールでも人気のシトラとカスケード。

シトラをキーホップに、カスケードも添えて、アメリカンPAなどの王道である柑橘のような風味を引き出しています。

今回も乾杯にピッタリかなと思いますし、ゴーヤチャンプルやセビーチェ、ヤムウンセンやソムタムなどのエスニック料理とも最高です！

ぜひ夏の間に楽しく飲んでください！

・品目：その他の醸造酒

・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草

・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米（根本有機農園）

・精米歩合：90%

・ホップ品種：シトラ、カスケード

・製法：酵母および乳酸菌無添加 花酛×差酛（Native Yeast）

・アルコール：7%

・内容量：660ml