越路乃紅梅　koshijinokobai knot ノット　純米吟醸

香りはグレープ系の上品な香り。

味わいは、上品ながらふくよかで柔らかな旨味が楽しめる、旨口 のお酒です。

柔らかな中にも1本筋の通った味わいの柱があるため、食中でも幅広いマッチングを お楽しみいただけます。

ワイングラスのような酒器で、冷やしてお召上がり下さい。

地域農業を支援するために創ら れた新しい製品です。

 ＜開発コンセプト＞

現状の柿崎の農業は、担い手農家の不足により、耕作放棄地が増えており、一部の後継農業者に一手に負担がか かっている状況です。

また、耕作放棄により自然環境も荒廃していく可能性が否定できない状況でもあります。

柿崎の自然の恵みと、それにより生み出される米によって、初めてより良い酒造りに挑戦できる当社にとって、 それらの持続的な維持・発展に寄与することは、必要不可欠な事柄です。

そのような理由により、当社は、柿崎の自 然と農業を未来へとつなぐため、農家の担い手不足解消や地域農業の発展的な継続を目指し、令和 4 年より地元農 家への農業支援事業「持続可能な柿崎農醸プロジェクト」をスタートしました。

その事業の中で生まれた酒米と、平成名水百選「大出口泉水」で醸されたお酒が「koshijinokobai knot」です。

この「knot（結び目）」が文字通り、柿崎の自然や農業の「今と未来」、そして「農業者とお客様」をつなぐことで、 持続可能な地域農業の実現を目指します。