孝の司　純米吟醸　秋風

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柴田酒造場は、江戸時代後期の天保元年（1830年）に、愛知県の旧額田郡下山村にて創業いたしました。

大正時代から地元・愛知県を中心に親しまれた代表銘柄「孝の司」をはじめ、こだわりの銘柄を豊富に取り揃えています。

すべてのお酒が硬度0.2の超軟水仕込みです。

蔵のある神水地区は標高が高く、お盆あたりからタ風にそっと秋の気配を感じます。
夏から秋へ。季節の移ろいと共にお酒が熟成していきます。

春に搾ったお酒をすぐに火入れ処理し、夏場タンクでじっくり熟成させ、瓶詰め前に加水、生詰めしたお酒です。

早出しが多い孝の司のラインナップの中では珍しい短期熟成酒です。

そして、加水ももちろん超軟水神水。加水歩合に関して細かく小試験を行い、アルコール度数を決めます。仕込みは神水で始まり、最後の加水も神水で終わります。

穏やかですが上品な立ち香、落ち着いた味わい、そして超軟水らしく体にすっと馴染む
やわらかさを感じて下さい。

ちょっぴり切ない晩夏から秋にゆったりとお楽しみください。