ぷくぷく醸造 plot 酵母無添加 ホップサケ

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グレープフルーツのような香りとドライさが特徴のホップサケ（どぶろく）です。

味わいとしては、重さは感じない微炭酸のすっきりとした酸味とホップ由来のビター感が特徴。低精白米や野生微生物が織り成す不思議なミネラル感も感じとれます。

ホップ（ネルソンソーヴィン）の主張は強すぎはしないですが、しっかりと柑橘感やマスカットのような爽やかなニュアンス。

お米の繊維感もしっかりあるため、某つぶつぶ飲料のドライ版ような雰囲気も。

温度帯は15度あたりまで上がるとふくらみが出てきてオススメですし、味わいがシャープなので、意外とぬる燗もいけます。

ドライなため食事の邪魔もせず、繊細な味わいの料理であればオールマイティにあわせられます。

ぷくぷくの新蔵の特徴として、日本酒設備とビール設備が融合していることがあります。

今回はビール醸造で使用されるマッシュタンク（糖化釜）を使用した意欲作。

・ 品目：その他の醸造酒

・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ホップ、唐花草

・ 原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 雄町（根本有機農園）

・精米歩合：90%

・製法：酵母・乳酸菌無添加 水酛×花酛（Wild Yeast）、ドライホップ（ネルソンソーヴィン（シングルホップ））

・アルコール：7%

・内容量：500ml