ぷくぷく醸造のスパークリングホップサケ SOUR DDH ver.　330ml

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【トロピカルフルーツのようなあまずっぱさ。ダブルドライホップ(DDH)で仕上げたぷくぷく史上最もフルーティなHopped Sake】

東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法”花酛”から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。クラフトビールの設備でつくることにチャレンジした4つめのSAKEです。前回と同じく発泡酒免許ですが、ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。（麦芽使用率1%以下）

前回から引き続き、乳酸菌を肥料に稲作をするいわき市の舘敬さんのコシヒカリを使用し、高原でビールをつくる福島の”ホップジャパン”さんで醸造しました。

今回のテーマは「お米とホップのフルーティさの探検」。並行複発酵のよさを活かし、お米がもっている甘さを残しつつ、白麹由来の酸でジューシーさを演出。発酵中と発酵最終期でのダブルドライホップを施すことにより、ホップのシトラス、トロピカルな香りを前面に押し出しました。

ホップの品種は、新種のホップHBC586を主軸に添え、福島県産センテ二アルも使用。ちなみに酵母はビール醸造で使用するエール酵母のみを用いました。国産ホップとアメリカンホップ、日本酒とビール、お米とホップの融合もそれぞれ楽しめます。

醸造家たちの高鳴る胸を、騒ぐ熱を、お酒を通じて感じていただけましたら幸いです。

※開栓する際は、一度瓶をゆっくり反転させて、にごりを混ぜてからお飲みください

・ 品目：発泡酒

・ 原料米：いわき市産 特別栽培コシヒカリ 100%

・精米歩合：90%

・製法：高温糖化白麹酒母（乳酸不使用）

・アルコール：8%（原酒）

・内容量：330ml