ラム ボローニュ オールドブラックケイン　 Rhum Bologne Old Black Cane

品種がたくさんあるサトウキビの中でも、カリブ海で作られるアグリコールラムに使われる品種は絞られますが、現在ボローニュ蒸留所だけしか有していない稀少品種がブラックケインです。

サトウキビの品種はあまたある中、マルティニーク島やグアドループ島の蒸留所では、起伏に富む島内の地形に合った品種をその土地ごとに栽培し、自社のラムに必要な原料を調達しています。そのためブランにしても熟成ラムにしても、複数品種がブレンドされることが大前提であり、単一品種でラムを作るのは、質量ともにとても難しいことなのです。それでもラムボローニュは、ブラックケイン種こそ自分たちのアイデンティティであると強くこだわり、現在に至るまで唯一栽培を続け、単一品種のラムを作り続けています。

今回ご紹介するのは、稀少品種ブラックケイン単一で作ったブランを熟成した商品!

ブラックケインという単一品種から作るブランを、コニャックの古樽で3～5年熟成し、ブレンドした熟成ラム。香りには塩キャラメルやバニラが感じられ、かすかにプルーンを伴った、丁寧に熟成を施されたことが分かる繊細なオーク香が現れる。口に含むとシルクのようななめらかさで、キャンディフルーツとともにほのかなシナモンのような優しいスパイス、さらにはマカダミアナッツやトーストしたピーカンナッツが感じられる。ブラックケイン種単一に由来する自然な甘さが美しく立ち上り、ウチワサボテン(※食用。爽やかな酸味とトロッとした甘みがある)やリコリスも。秀逸なバランス。フィニッシュはとても長く、甘みとスパイスが交互に感じられバランスの良さを堪能できる。

ALC.：45%

容量：700ml