ナカツジン 梅 1st / NAKATSU GIN

地元、岐阜県中津川市には自社の畑がたくさんあります。
チコリ芋の畑、栗の畑、そして梅の木の畑もあります。
大きい梅の実や小ぶりな梅の実など、何種類かあるようですが、詳しい種類までは分かりません…。
　この梅が昨年は豊作で、たくさん実がなりました。もちろん無農薬。
ならば、ジンにしてみましょうということで、200㎏ほど分けてもらいました。
完熟前の青い梅です。梅漬けにちょうど良い感じです。
　でもこの状態の梅はかなり青っぽさがあり、味はもちろん、香りもちょっと刺激が強いかな。と感じたものですから、漬け込むことにしました。
梅酒と同じ感じですね。ベースのアルコールに生の梅を入れ、熟成させます。
もちろん砂糖は入れてないので、梅酒ではありませんが、アルコールにしっかりと梅のエキスを浸透させるのです。
　半年ほど寝かせたでしょうか、液の色もかなり色付き、そして香りもまさに梅酒そのものの香り。
そのまま飲みたくなりましたが、やめました。

　半年寝かせた梅と液をジュニパーベリー、チコリルートと合わせて蒸留します。
香りは予想以上に梅酒の香りが出てきました。
ジンなので無色透明ですが、風味も梅酒です。
糖分はゼロなので、甘くないのですが、どこかしら甘いような雰囲気があります。
スッキリとした梅酒といった感じですね。
　炭酸割りでスッキリ行くのもいいでしょう。トニックを加えて甘みを付けて、より梅酒感を味わうのもいいかもしれませんね。
甘さを加えずに梅の風味を出したいカクテルのベースにもいいかもしれません。

※「NAKATSU GIN」は主原料を多めに仕込んでいる為、品温が下がる季節には白く濁ることがあります。また、氷を入れたり、水やソーダで割るとかなり白く濁りますが品質には問題ありません。

国産の地元農家中心の果実などを使って少量生産しています。
完売となった場合は次のシーズンの生産までお待ちください。