わかむすめ　花橘　はなたちばな　純米吟醸　無濾過生原酒

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山口県の山奥に存在する小さな酒蔵「新谷酒造」。

昭和2年に創業してから今日まで、時代の変遷とともに様々なことがありましたが、手作業というクラシカルな酒造りを守り続けています。

その工程は秒単位で時間管理する洗米・浸漬や0.1℃単位で調整する温度管理など、一つひとつが緻密で繊細な作業の積み重ねです。

手間暇はかかりますが、雑味の少ない日本酒本来の清らかで美しい味わいを目指し、少量を丁寧に、我が子のように手をかけて育てるのが、私たちの酒造りのスタイルです。

柑橘の香りをほのかに感じる爽やかな吟醸香と、酸味と甘味、余韻のほろ苦さが調和したスッキリとした味わい。

ややドライな印象で、味わいの輪郭ははっきりとし、非常にキレが良く、フレッシュでジューシーな味わい。