わかむすめ 純米吟醸 瑠璃唐草 無濾過生原酒

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山口県の山奥に存在する小さな酒蔵「新谷酒造」。

昭和2年に創業してから今日まで、時代の変遷とともに様々なことがありましたが、手作業というクラシカルな酒造りを守り続けています。

その工程は秒単位で時間管理する洗米・浸漬や0.1℃単位で調整する温度管理など、一つひとつが緻密で繊細な作業の積み重ねです。

手間暇はかかりますが、雑味の少ない日本酒本来の清らかで美しい味わいを目指し、少量を丁寧に、我が子のように手をかけて育てるのが、私たちの酒造りのスタイルです。

「わかむすめ」の定番として2021年に新発売。

「瑠璃唐草」とはネモフィラという可憐な花の和名。

また「瑠璃」は平安時代からある装束のかさねの色目の名。

海にも、空にも、繋がることができるようなその情景に「わかむすめ」の未来を描きます。

しっかりとした味わいがありつつも、食事に寄り添えるキレの良い仕上がりとなっております。

この商品は一年を通して販売するお酒ですが、小仕込みによる四季醸造を活かし、発売する季節に合わせて少しずつ変化をつけて醸造致します。

軽快で爽快でフレッシュでラムネみたいなお酒！

程よい膨らみもしっかり感じられ、後味のキレと少しの苦味。

今季から搾り機を新調したためガス感たっぷりの元気いっぱいでシャープな酒。