YAMATOUMI TERROIR

全ての原料を顔の見える相手と自然の恵みからまかなったお酒。

その土地の風土を表現する事はすべての造り手にとって目標地点の一つだと思うのですが、今回リリースです。
YAMATOUMIに行った時の、あの風景や空気、生活する人々の文化が詰まっています。

シンプルかつ至極の一滴。

友人でもあり、近所で有機農業を営んでいるキマモリ農園の寺田君に酒米、山恵錦を育ててもらい、その近所の高橋助作酒造店にその米を生酛造りで醸してもらってできた有機純米酒をYAMATOUMIで蒸留し、これまた近所の森や山に自生している植物を採取して浸漬し、ボトリングしました。

アルコール度数：37％
base spirits：純米酒（長野）
botanical：アブラチャン、シラビソ、クロモジ、モミ