「YASO Absinthe 87 prototype 03」
「YASO SPIRITS」にニガヨモギ、アニスシード、スターアニス、フェンネルを加え蒸留し、さらにそこへフレッシュなスペアミント、大葉、ローズマリーを浸漬したお酒。浸漬に使用したスペアミント、大葉、ローズマリーは国産のものを使用。フレッシュで爽やかな香りはもちろん、液色はボタニカル原料由来の自然な色合いが特徴。乳白色への変化を理想的な立ち上がりになるよう改良。
「越後薬草」 について
発酵の町・新潟県上越地域で、よもぎを主とした野草類の力と、独自の発酵技術を活用した健康食品を開発・製造販売する株式会社 越後薬草。
原材料や製法に徹底的にこだわり、食品を通じてお客様に健康を届けるために研究を重ねて47年。
野草エキスを発酵・熟成させるため、陶器のかめを採用し、発酵菌の呼吸により活動性を高めます。野草の力を引き出し、まろやかな風味やコクを醸し出します。この野草エキスを凝縮した副産物として生まれたアルコールをYASOの原料として使用しています。
「THE HERBALIST YASO」 について
80（やそ）種類の野草類を原材料とした健康食品（酵素商品）を製造する過程で副産物として生まれたアルコール。これを原料とした”個性的なスピリッツ”とさらにボタニカルを加え再蒸留することで生まれた唯一無二の”記憶に残るジン”